味精又稱“谷氨酸鈉”系指以糧食及制品為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉。具有很強(qiáng)的類似肉類的鮮味，市場(chǎng)上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分為99%、98%、95%、90%和80%等，如果測(cè)定出的含量不夠其標(biāo)示量，大部分的情況是加入了過多的食鹽。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進(jìn)入人體后在消化過程中可分解為谷氨酸，谷氨酸鈉可通過腦組織中的酶催化轉(zhuǎn)化為抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。  如果味精的攝入量過高，它會(huì)干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律。  此外，如果患者的體質(zhì)更加敏感，可能會(huì)導(dǎo)致眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等病癥，如果病情嚴(yán)重，可能會(huì)誘發(fā)焦慮和困惑的癥狀。食品安全檢測(cè)儀可以測(cè)定谷氨酸鈉的含量。 

①準(zhǔn)確稱取味精0.5g到50 mL樣品管中，加蒸餾水（或純凈水）溶解后稀釋到25mL刻度，蓋塞后混勻，

② 制作空白管與樣品管；

③ 點(diǎn)擊“滴定法檢測(cè)”，輸入樣品管減去空白管的試劑滴數(shù)，即D1-D0，點(diǎn)擊“檢測(cè)”；

④ 檢測(cè)完成后，屏幕上會(huì)顯示檢測(cè)結(jié)果。